2009年12月22日
台湾で炉端・鉄板焼
アジアでの日本食の人気はすごいです。
シンガポールでもTakumiTokyoが順調ですが、今日は台湾の方から興味があるので話が聞きたいと話がありました。
KCPのコンテンツを大変気に入っていただいたようで、来年年明けに一度台湾に視察に行くことになりました。
「日本酒と愛称の良い料理をきちんと説明する店はめずらしいです！」とお褒めをいただきました。うれしい限りです。
この台湾のお方は 学生時代早稲田大学の留学生であったこともあり、日本の文化には精通しています。その彼が、
「今の日本は残念ですが、若者は台湾の方が豊かです。」 と言ってました。
そうだろうな〜と思いながら、すごく寂しい気持ちになります。
大企業は完全にアジアマーケット狙いで突き進んでいますが、外食にもその流れは確実に押し寄せています。
KCPではしばらくは日本のマーケットは東京のみと考えています。その次はやはり海外、しかもアジアなのだと思います。
外国人からみた「魅力的なレストラン」としても存在感はますます重要になってきていますね。
体験ギフト
2009年12月18日
2009年12月17日
イチョウのまな板
神楽坂MADOYです。現状です。安っぽいのが気になっていました。お客様の目もあります。
そこで、イチョウの一枚板購入です。とても高価です。
この木です。
この方からお譲りいただきました。
神楽坂のシェフは海老蔵似の彼です。実はすし屋の息子です。でも、イチョウのまな板は使ったことないようです。
〇イチョウの木の特徴
1.上品な白木で、軽く使いやすい
2.臭いが残らず、黒ずみにくい
3．油味があるため、水はけが良い
4.殺菌作用、抗菌効果があり安心
大事に使ってください。
五反田TOCはナチュラルにレトロ昭和
企画系の店ではありません。本物です。
シンガポールに来たような雰囲気。
ここも、シンガポールちっくですが、、大勝軒です。
五反田TOC店
ラーメンはうまいです。
五反田TOCは以外とテナントがツワモノです。
2009年12月16日
2009年12月09日
2009年12月08日
2009年12月04日
2009年10月市場動向調査
10月の日本フードサービス協会の市場動向調査が出ました。ＫＣＰもこの協会には加入しています。
ディナー型は苦戦ですね。
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10月度データ（対前年同月比）
1.全店データ
売上高
店舗数
客数
客単価
事業社数
店舗数
前年比
前年比
前年比
前年比
全体
ファーストフード 合計
洋風
和風
麺類
持ち帰り米飯／回転寿司
その他
ファミリーレストラン 合計
洋風
和風
中華
焼き肉
ﾊﾟﾌﾞ／居酒屋 合計
パブ・ビアホール
居酒屋
ディナーレストラン（計）
喫茶（計）
その他（計）
*ファーストフード、ファミリーレストラン、パブ／居酒屋の各業態の内訳に関しては、重複する事業社があるため合計の数値は必ずしも内訳の累積に一致しない。
積極出店 ＶＳ 投資回収
吉野家は実質無借金経営です。この不況下無理に出店はしないで、投資回収を行い、来るべき時期に備えていると思われます。安全策です。
かたや ゼンショーすき家は不況を好機ととらえ、積極出店をしています。不況の家賃の安い時期に積極出店し一気に稼ごうとする、積極策です。
一般的にどの企業もどちらかの戦略をとっているでしょう。
我が社は吉野家と同じ戦略です。今は「止まることこそ最大に利益」だと思います。
どちらの戦略が良いか悪いか？わかりませんが、１つ言える事はゼンショーはリスクを多くとっているということだと思います。出店した店が大方うまく行けば大成功でしょう、逆にうまくいかない場合は火の車でしょう。
積極出店というのは大きな成功と裏腹に大きな失敗の可能性もあるということです。
上場会社だからといって、投資回収を無視して出店をすると破滅へまっしぐらです。
どちらが良いか悪いか？は難しい議論ですが、短期的には判断できないことだと思います。 少なくてもこの功罪を判断するには5年くらい必要ではないでしょうか。
2009年12月03日
2009年12月02日
2009年11月27日
軍鶏郭ランチ視察
定期見回りです。
このつけ麺家はいつもウェィティングです。一回入りましたが、40歳の私の胃にはついていけない味です。
